Recettes

• Préchauffer le four position grill.
• Laver les aubergines et enlever les extrémités.
• Couper chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur.
• Faire cuire entre 30 et 35 minutes.
• Laisser refroidir après la sortie du four.
• Retirer ensuite la chair des aubergines et la réduire en purée dans un mortier à aïoli ou au blender (si vous utiliser le blender, vous pouvez laisser la peau : une fois mixée, on ne la sent pas)
• Ajouter l’ail pelé et écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre.
• En remuant ajouter l’huile d’olive un peu comme pour faire une mayonnaise.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
• Vous devez obtenir la consistance d’une purée souple.
• Mettre au frais. Servir frais sur des toasts.

Le petit plus : 
A déguster chaud ou froid avec un coulis de tomate.